Här kommer snart en topplista med ställen som serverar gott espressobaserat kaffe. Det är faktiskt ganska svårt att få sej en god kopp cappuccino eller espresso.
Det är en konst att göra espresso. En perfekt tillredd espresso är en stor njutning, med fin balans mellan smak, beska och styrka. En felaktigt gjord espresso är däremot nästan odrickbar. Det är små skillnader vid tillredningen som är avgörande, och det är svårt att vid varje tillfälle hitta rätt.
De viktigaste parametrarna för ett lyckat resultat:
- Kaffemaskinen.
- Bönorna.
- Malningsgraden.
- Extraheringstiden.
Misslyckas man med någon av dessa blir det inte bra.
En god espresso kräver en barista med gott handlag och stor erfarenhet. Det är värt att tänka på när man väljer plats för sin fikastund.
Preliminär topplista
Min topplista gör inga anspråk på att vara vetenskaplig, objektiv eller genomtänkt. På listan finns helt enkelt fikaställen där jag blivit serverad gott kaffe. Kommentarer är högst välkomna!
1. Café Illy, Arlanda inrikes (tyvärr nu med pappersmuggar!)
2. Chocolat, Linköping
3. Vetekatten, Stockholm
4. Café Weber, Davos, Schweiz.
Se också den utmärkta sidan Kaffesnobben.